밴년의 뿌리 썸네일형 리스트형 『숯골원냉면이야기』의 '진짜배기 냉면 한 그릇' '숯골원냉면이야기'진짜배기 냉면 한 그릇 평양에서 4대째 전수하고 있는 숯골원냉면은 평양냉면으로 오랜 역사를 자랑하고 있는 곳으로. 특히나 메밀을 이용한 면발, 동치미를 섞은 육수를 사용해 깔끔한 맛을 자랑하고 있습니다. 평양에서 냉면집을 운영하던 가문의 후손인 박근성씨가 6·25때 남하해 평안도 출신 피난민들이 자리잡은 대전 숯골에서 '숯골원냉면'을 창업한 것이 대전 평양식 냉면의 시작입니다. 이후 가문 사람들이 몇 개의 냉면집을 창업하면서 대전에는 숯골원냉면식의 평양냉면이 큰 틀로 자리 잡게 되었다고 합니다. 그 숨은 이야기들을 에 담았습니다. 평양냉면은 원래 꿩을 삶아서 만든 국물을 이용했다고 합니다. 하지만, 현재 꿩이 귀해져서 소고기, 사골등을 이용하는데, '숯골원냉면'은 현재에도 닭과 꿩을 사.. 더보기 이전 1 다음
